鱼头蒸豆腐的做法大全家常(鱼头蒸豆腐的做法大全家常菜)

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本文目录

主料：新鲜鸡爪(适量)

调料：精盐(适量)、八角(适量)、鸡脚家常鸡脚桂皮(适量) 、做法香叶(适量)、大全生姜(适量)、鸡脚家常鸡脚莨姜(适量)、做法老抽(适量)

做法：

1 、大全鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！

出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！

这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！

主料：鸡爪(9只)、啤酒（500ml）

调料：自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺) 、姜(3片)、调料包(适量) 、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅，适量油小火煎香料

3 、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

7 、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

OK ，关于鸡脚家常做法大全和鸡脚的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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